Jan 28, 20212 min read

מרק עדשים עגולות של סבתא רותי

אין דבר יותר טעים ביום חורף קר ממרק סמיך, עשיר ומחמם.

אצלנו בבית תמיד היה במקרר מרק עדשים של סבתא, משביע ועשיר בברזל. טוב כשחולים וכשבריאים.

זהו המתכון המקורי של סבתא רותי עם טוויסט מודרני. הכייף במנה זו שהיא לחלוטין צימחונית/טבעונית כך שכולם יכולים להינות ממנה ולהתענג על הטעם העשיר.

זהירות!!! המרק כל כך טעים שקערה אחת פשוט לא מספיקה, אבל היא בהחלט משביעה.

נתחיל בלהרתיח על אש קטנה 2 כוסות עדשים עגולות ירוקות (אפשר להחליף גם בעדשים עגולות כתומות או לחלק בחצי עם גריסים).

ניתן לעדשים בישול ראשוני עם הרבה מים וכשהסיר מגיע לרתיחה נשפוך את המים ונחליף בחדשים.

ניתן בישול נוסף לעדשים.

בזמן שהעדשים ברתיחה הראשונית, נקצוץ גס (לטעמכם) חצי בצל גדול ו2 שיני שום.

נטגן עם מעט שמן זית עד שמשחים ונניח בצד שיתקרר.

לאחר שהעדשים רתחו בבישול השני נוסיף את הבצל המטוגן והתבלינים וניתן למרק לרתוח ולסמיך.

במידת הצורך הוסיף מעט מים כדי שיהיה מרקי ונעלה לרתיחה קצרה.

הבנוגע לתיבול סבתא אומרת מעט, וזו תמיד עצה מבורכת כי להוסיף תמיד אפשר, אבל להוציא במקרה הזו זו לא אופצייה.

לי יש כפית מידה קטנה מעץ שבה אני מתבלת, היא שוות ערך ,בערך, לחצי כפית רגילה.

כך אני מתבלת את המרק:

½ כפית כורכום

½ כפית כמון

1 כפית חאוויג'

1 כפית מלח

מי שמוסיף אבקת מרק שיוריד בכמויות של התבלינים בחצי כדי שהמרק לא יהיה מתובל יתר על המידה.
אם יצא ואכן תיבלתם יותר מידי לטעמכם, הפיתרון פשוט, הוסיפו מים למרק והרתיחו מעט. כך התיבול ידלל בכמות המים החדשה.
במידה ואתם מרגישים כי התיבול לא מספיק, תחילה הוסיפו מעט מלח. זיכרו שמלח מדגיש טעמים ולפעמים הוא הפיתרון הקל והנכון.

סבתא היקרה שלי תמיד הייתה מוסיפה וגזר. וכמובן אין מרק טוב ללא גזר.

סבתא מגרדת במגררת עבה, אני החלטתי ללכת על איטריות גזר (רק בלי הפחמימה).

עם קולפן אני מקלפת רצועות עבות ככל האפשר.

את הגזר מוסיפים ממש לקראת הסוף כדי שלא יתפרק במרק, אך מספיק זמן כדי שיתרככו ויקבלו את טעמי המרק.

במידה והלכתם על השיטה הקלאסית של סבתא רותי, הוסיפו את הגזר המגורד באמצע הבישול, אך לאחר הוספת הבצל המטוגן.