חלת בצל ופלפלים

אין דבר יותר טעים מחלה חמה וטריה הישר מהתנור.

אצלנו בבית כל יום שישי נאפות חלות טריות שמלוות אותנו כל השבת.

את המתכון המקורי הוצאתי מספר אפייה האהוב עליי של ארז קומרובסקי ושיניתי מעט כדי שיתאים לחך המשפחתי שלנו, ועכשיו אני שמחה לחלוק עימכם את המתכון שלי לאפייה קלה במטבח שלכם.

תחילה

יש לטגן במעט שמן זית רצועות בצל מ2 בצלים גדולים ורצועות גמבה מתוקה (צהוב/ כתום/ אדום) עד שהבצל שקוף והירקות "אל דנטה" (חצי מבושלים).

למי שאוהב את הטעם הבצלי הדומיננטי ניתן להוסיף גם טבעות כרישה.

להכנת הבצק (ל2 חלות)

1 קילו קמח לבן (אפשר להמיר עם חצי קילו קמח מלא)

6 כפות סוכר חום

3 כפות גדושות שמרים יבשים

½ כוס שמן זית

2 חלמונים (לשמור את החלבונים למריחה לפני אפייה)

2 כוסות מים פושרים (טמפרטורת חדר)

לערבב את כל החומרים יחד בקערה גדולה מאוד ולהוסיף את המים בהדרגה, יש ללוש את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, מכסים ומתפיחים בטמפרטורת חדר. אם הבצק דביק מידי ניתן להוסיף מעט שמן זית כדי להקל על העבודה.

לאחר שהבצק הכפיל את גודלו יש לחלק את הבצק ל2 כדורים ולערבב עם הירקות, שבנתיים התקררו לטמפרטורת חדר, לקלוע את הבצק 'המתובל' לצמה (או כל עיצוב אחר שבא לכם, ניתן למצוא ביוטוב שיטות עיצוב מגניבות לחלות ולחמניות) ולהניח בתבניות להתפחה שניה.

לאחר שהבצק סיים לתפוח מרחו את החלבון, עם מברשת, על הבצק והכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש ב180°, משך האפייה כ30-40 דקות.

ניתן לדעת כי החלה אפוייה היטב ע"י החדרת שיפוד למרכז החלה, אם השיפוד יבש החלה מוכנה.

בתיאבון

♡